制作前，需要準備的原料有：適量面粉、適量雞蛋、適量細砂糖（白砂糖）、適量的鹽，根據(jù)喜好還可以加入黑芝麻等。

制作步驟：

將面粉過次篩，篩入容器中放置備用。

然后另取一個容器，將雞蛋打入并充分打散，根據(jù)口味，咸味兒的加入適量鹽，甜味的加入適量白砂糖。充分混合。

將混合好的雞蛋液體倒入面粉粉類中，和面團。用雞蛋和面，先打雞蛋后加面粉，一點一點的加，可以更好的控制面粉的用量。

面團和好后，用保鮮膜密封住，醒發(fā)半個小時左右。時間根據(jù)面團量有所不同，留意醒發(fā)狀況。

將醒發(fā)好的面團搟成1厘米左右厚的面皮，再切成寬度1厘米左右的長條，用手揉圓，然后開始搓麻花，先把長面條搓成細長條，對折一次，然后兩邊向相反的方向揉搓擰，面條就會纏繞在一起。擰好的長條再對折，繼續(xù)反方向揉搓擰，把口收好，就成為了四折的麻花，收尾的地方一定要按緊，避免油炸的時候松開。然后小麻花就搓好了。

鍋內(nèi)油燒熱，開始炸麻花。油的溫度不宜過高，并且油的量要蓋過麻花，不然容易炸的不均勻。

炸至金黃色就可以出鍋了。

炸好的麻花還可以用廚房用紙吸一吸油，裝盤上桌就可以開心的次啦。雞蛋小麻花的特點就是酥脆好吃。